La culatta

Descrizione

Questo fantastico salume è la stessa parte anatomica del Culatello, cioè l’ estrazione del cuore della coscia, ma la sostanziale differenza è nella lavorazione. La Culatta viene lavorata come un prosciutto crudo, viene salata in cotenna e utilizzato il grasso di sugna per la stagionatura. Le nostre culatte convivono nello stesso ambiente dei nostri prosciutti, l’ utilizzo di buona materia prima e il poco sale rendono questo nostro prodotto carico di note profumate e dolce anche dopo una lunga stagionatura. Il prodotto viene venduto sia intero circa 5 kg che a trancio circa 2,5 kg. Il prezzo riportato si intende al kg.